Gulai ayam dan nangka ala warung makan padang

Name: Gulai ayam dan nangka ala warung makan padang
Yield: 5 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1/2 ekor ayam. Potong potong sesuai selera; 1 mangkuk nangka muda; Santan kara 1 kotak/ santan fresh dr 1 btr kelapa; Dan kunyit, serai, daun salam, daun jeruk; 1 sdt Ketumbar bubuk; 1/2 buah pala ukuran kecil; 1 sdm bumbu masak kambing; Garam, royco; Bumbu halus :; 15 buah cabe keriting/ campur rawit bila suka pedas; 3 btr kemiri sangrai; 3 siung bawang putih; 15 buah bawang merah; sejempol Jahe; Kunyit 5 cm. Bakar; sejempol Lengkuas

Nurjalilah @mamaiyo129

Jakarta Pusat

Gulai ayam dan nangka ala warung makan padang

Nurjalilah @mamaiyo129

Jakarta Pusat

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

60 mnt

5 porsi

1/2 ekorayam. Potong potong sesuai selera
1 mangkuknangka muda
Santan kara 1 kotak/ santan fresh dr 1 btr kelapa
Dan kunyit, serai, daun salam, daun jeruk
1 sdtKetumbar bubuk
1/2 buahpala ukuran kecil
1 sdmbumbu masak kambing
Garam, royco
Bumbu halus :
15 buahcabe keriting/ campur rawit bila suka pedas
3 btrkemiri sangrai
3 siungbawang putih
15 buahbawang merah
sejempolJahe
Kunyit 5 cm. Bakar
sejempolLengkuas

Tersimpan

Cara Membuat

60 mnt

1

Cuci bersih ayam. Lumuri jeruk nipis sebentar, cuci lagi
2

Rebus nangka muda dlm air mendidih selama 10 mnt. Air diberi 1 sdm garam dan 2 sdm minyak, supaya tdk lengket. Proses ini bertujuan utk menghilang kan getah nangka. Setelah 10 mnt, tiriskan nangka
3

Blender bumbu halus.
4

Panaskan wajan, tuang minyak secukupnya utk menumis
5

Tumis bumbu halus sampai wangi dan matang kecoklatan dan terlihat berminyak.
6

Masukkan salam, sereh, daun jeruk dan daun kunyit. Aduk aduk.
7

Masukkan ayam, aduk sampai ayam berubah warna. Tuang air (bila memakai kara) / santan.
8

Rebus sampai mendidih sambil dimasukkan semua bumbu, garam, royco, ketumbar bubuk, pala diparut, bumbu masak kambing. Masakan padang asli biasanya tdk memakai gula ya mam.
9

Masak sekitar 15 mnt. Cek rasa. Bila sudah matang ayamnya, masukkan santan kara dan nangka yang sudah direbus. Aduk terus agar santan tdk pecah.
10

Masak sekitar 15 mnt lg agar semua bahan matang. Cek rasa lagi dan siap disajikan
11

Ini jg bisa dimakan dgn ketupat. Jadilah ketupat sayur padang, jgn lupa lengkapi dgn kerupuk merah ya.
12

Selamat mencoba, happy cooking