Numa tigela deite a farinha, o sal, o fermento e o açúcar, mexa para desfazer possíveis grumos.

Noutra tigela, bata as gemas com o leite e com o óleo.

Bata as claras em castelo e reserve.

Adicione os ingredientes secos ao preparado das gemas e misture bem.

Envolva as claras em castelo.

Coloque uma frigideira anti aderente ao lume e deixe aquecer.

Com uma concha, deite a massa na frigideira, sem espalhar.

Quando a massa começar a ficar frita nos rebordos, vire com uma espátula e deixe a dourar do outro lado.

Empilhe as panquecas num prato.

Sirva com mel e morangos.