आम को धोकर सूखा ले और छिलकर छोटे टुकड़ों में काट ले। अब एक पैन में कलौंजी और हींग तो थोड़ा सा भून लें हल्की आंच पर,अब एक कटोरी में निकाल ले, अब इसी पैन में चीनी को डाले और साथ में पानी भी। अब इसमें कटे हुए आम,हल्दी,मिर्च,सौंफ,धनिया पाउडर,भुना हुआ हींग,कलौंजी,और नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर दे।

अब इसको 10-15 मिनट तक हल्की आंच पर पकने दे। जब अचार पक जाए तो ठंडा होने पर इसमें कटे और थोड़े से भुने हुए ड्राई फ्रूट्समिक्स करें और एक साफ कंटेनर में स्टोर करके फ्रिज में रख दे,यह खराब नही होगा।