बूंदी के लड्डू (bundi ke laddu recipe in hindi)
बूंदी के लड्डू (bundi ke laddu recipe in hindi)
कुकिंग निर्देश
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बेसन को सबसे पहले अच्छे से छान ले। फिर इसको बाउल में डाल कर थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए एक बैटर बना कर 5 से 6 मिनट के लिए ढककर रख देंगे। अब एक चम्मच ऑयल डालकर बैटर को 3 से 4 मिनट अच्छे से फेट लेंगे। जिससे बैटर हल्का हो जाएगा और हमारी बूंदी अच्छी बनेगी।
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पानी डाल के बैटर को थोड़ा पतला कर ले। ये न ज्यादा गाढ़ा और न ज्यादा पतला होना चाहिए। लगभग जितने कप बेसन होता है उतना ही कप पानी पड़ जाता है
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अब एक कड़ाही में तेल डाल कर गर्म होने देंगे। लड्डू बनाने के लिए बूंदी को किसी छेद वाले कलछी से या मार्केट में मिलने वाले बूंदी के कलछी से इसको बनाएंगे।मैंने यहां पर पूरी निकलने वाले कलछी से बूंदी बनाई है।
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अगर आप चाहे तो एक ही रंग में बना सकते है। मैंने रंग बिरंगे बूंदी से लड्डू बनाये है जो देखने में बहुत ही सुन्दर लगते है।
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अब बेसन को ३ हिस्सो में कर लेंगे। पहले भाग में हल्दी डाल कर अच्छे से मिक्स कर लें। फिर आंच को धीमी करके गर्म तेल में इसको कलछी पर डाले, बूंदी कोअपनेआप तेल में गिरने देंगे।
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बूंदी के क्रिस्पी पक जाने पर उनको निकाल ले। बूंदी बहुत जल्दी पक जाती हैं क्योंकि अंदर से खोखली होती हैं। इसी तरह दूसरे भाग में ऑरेंज कलर मिलाकर ऑरेंज कलर की बूंदी तैयार कर लेंगे
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तीसरे भाग में ग्रीन कलर अच्छे से मिक्स करके ग्रीन कलर की बूंदीयां बना कर निकाल लेंगे
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अब एक बाउल में चीनी और और एक कप पानी डालकर चाशनी तैयार कर लेंगे। चाशनी में इलायचीलौंग और केसर डाल देंगे। चाशनी थोड़ी सी गाड़ी होने पर गैस बंद कर देंगे। चाशनी में तार नहीं बनना चाहिए। मेवा काट लेंगे
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चाशनी मेंइलायची लौंग केसर डालने से लड्डू का कलर और टेस्ट बहुत अच्छा आता है
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अब कढ़ाई में आधा चम्मच घी या तेल डालकर मेवा को हल्का भून कर निकाल लेंगे। अब कढ़ाई में तैयार चाशनी डाल कर उबाल आने पर गैस बंद करके तैयार बूंदीयों और मेवा डाल कर मिक्स करेंगे
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जब बूंदीके अंदर अच्छे से शीरा भर जाए तो 1 मिनट के लिए गैस को फिर से ऑन करके तैयार मीठी बूंदी को कलहार कर गैस बंद कर देंगे। थोड़ा ठंडा होने पर थोड़ी बूंदी हाथ में लेकर उंगलियों की सहायता से गोल गोल घुमा कर चित्र अनुसार लड्डू बना लेंगे
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हमारे टेस्टी टेस्टी बूंदी के लड्डू बन कर तैयार हैं खाइए और खिलाइए
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आप इनको बनाकर कंटेनर में भरकर 8 से 10 दिन रख कर खा सकते हैं।
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