প্রথমে বেগুন গুলোকে গোল গোল করে কেটে নিতে হবে।

তারপর বেসন,হলুদগুড়ো,জিরে গুঁড়ো,লঙ্কাগুঁড়ো,কালো জিরে,লবণ ও অল্প জল দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন

তারপর কড়াইতে তেল দিতে হবে।এবং বেগুন গুলো কে বেসনগোলায় চুবিয়ে তেলে ভেজে নিলেই রেডি হয়ে যাবে বেগুনি।