கோதுமையை காயவைத்து வறுத்து மிக்ஸியில் அல்லது மிஷினில் அரைத்து எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்

அதில் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும் அதில் சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் தெளித்து பிசறிக் கொள்ளவும்

மீண்டும் தேவையான அளவு தண்ணீர் தெளித்து மணல் போன்று மாவை பிசைந்து கொள்ளவும் இட்லி சட்டியை அடுப்பில் வைத்து இட்லி தட்டில் இந்த மாவை சிறிது சிறிதாக சேர்க்கவும்

பிறகு அதை மூடி வைத்து பத்து நிமிடம் கழித்து திறந்து பார்க்கவும் மாவு வெந்தவுடன் இறக்கி கொள்ளவும்

அதை சூடு ஆறிய பின் வேறொரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும் அதில் தேவையான அளவு நாட்டுச் சர்க்கரை தேங்காய் சேர்த்துக் கொள்ளவும்

அதை நன்றாகக் கிளறி எடுத்துக் கொள்ளவும் அதை கையில் எடுக்கும் போது மிருதுவாகவும் சாப்பிட ருசியாகவும் இருக்கும்