Mexican Coffee Bun - No Knead (a.k.a Roti Boy)

Name: Mexican Coffee Bun - No Knead (a.k.a Roti Boy)
Yield: 8 buns
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 200 gr Tepung Protein Tinggi (saya pakai Tepung Komachi), resep asli 250 gr; 50 gr Gula Pasir (saya pakai 60 gr); 1 gr Bread Improver + 1 gr Soft Bread (optional); 1 Butir Kuning Telur; 1/2 sdt Himsalt; 25 gr Unsalted Butter (suhu ruang); 160 ml Skimmed Milk (suhu hangat ruam kuku); 3 gr Fermipan; 5 gr Gula Pasir; 50 gr Gula Halus, yg sudah diayak; 60 gr Tepung Protein Rendah (merk Kunci Biru), yg sudah diayak; 50 gr Unsalted Butter (suhu ruang); 1 butir Telur; 1 sdt Kopi Instant (merk Nescafé), larutkan dengan 1/2 sdt Air Panas; 1 sdt Vanilla Extract; Unsalted Butter potong dadu 1,5cm x 1,5 cm; Keju Cheedar Parut secukupnya (optional)

Vera @vey_vera

Jakarta - Hongkong

Happy banget karena berhasil juga bikin roti ini demi bocil ✌🏽

Meskipun tanpa ulen atau mixer, roti tetap lembut sampai hari ke 4 😌

Happy banget karena berhasil juga bikin roti ini demi bocil ✌🏽

Meskipun tanpa ulen atau mixer, roti tetap lembut sampai hari ke 4 😌

Lebih banyak

Mexican Coffee Bun - No Knead (a.k.a Roti Boy)

Vera @vey_vera

Jakarta - Hongkong

Happy banget karena berhasil juga bikin roti ini demi bocil ✌🏽

Meskipun tanpa ulen atau mixer, roti tetap lembut sampai hari ke 4 😌

Happy banget karena berhasil juga bikin roti ini demi bocil ✌🏽

Meskipun tanpa ulen atau mixer, roti tetap lembut sampai hari ke 4 😌

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

4 jam 30 menit

8 buns

Adonan Roti
200 grTepung Protein Tinggi (saya pakai Tepung Komachi), resep asli 250 gr
50 grGula Pasir (saya pakai 60 gr)
1 grBread Improver + 1 gr Soft Bread (optional)
1 ButirKuning Telur
1/2 sdtHimsalt
25 grUnsalted Butter (suhu ruang)
Starter Dough
160 mlSkimmed Milk (suhu hangat ruam kuku)
3 grFermipan
5 grGula Pasir
Adonan Topping
50 grGula Halus, yg sudah diayak
60 grTepung Protein Rendah (merk Kunci Biru), yg sudah diayak
50 grUnsalted Butter (suhu ruang)
1 butirTelur
1 sdtKopi Instant (merk Nescafé), larutkan dengan 1/2 sdt Air Panas
1 sdtVanilla Extract
Bahan Filling
Unsalted Butter potong dadu 1,5cm x 1,5 cm
Keju Cheedar Parut secukupnya (optional)

Tersimpan

Cara Membuat

4 jam 30 menit

1

Siapkan wadah, aktifkan ragi dengan cara campur semua bahan starter dough. Lalu selama 10-15 menit sampai muncul buih.
2

Tambahkan telur, aduk rata.
3

Masukkan tepung terigu protein tinggi & gula, aduk pakai spatula sampai tercampur rata.
4

Tambahkan butter & himsalt, aduk kembali menggunakan tangan. Lalu bulatkan adonan, tutup menggunakan plastic wrap & kain sering selama 2 jam (tergantung suhu ruang).
5

Topping: sambil menunggu, siapkan wadah bersih kocok gula halus & butter menggunakan mixer speed tinggi sampai pucat mengembang. Masukkan telur, lalu kocok. Tambahkan campuran kopi & vanilla extract, kocok sebentar.
6

Masukkan terigu, lalu kocok rata. Masukkan adonan ke dalam plastik segituga, simpan di dalam kulkas min 30 menit.
7

Ini hasil setelah adonan roti mengembang 2x lipat.
8

Kempeskan adonan, tinju2 beberapa kali guna mengeluarkan angin dari dalam adonan. Uleni sebentar selama 1 menit, lalu pindahkan adonan ke meja kerja yg sudah diberi taburan tepung. Bulatkan adonan.
9

Potong adonan, bagi menjadi 8 bagian & diamkan 10 menit tutup dengan kain. Oleskan sedikit minyak atau tepung ke tangan supaya tidak lengket. Pipihkan adonan menggunakan rolling pin, lalu isi dengan potongan butter & beri parutan keju diatasnya. Susun adonan diatas loyang yg sudah diberi olesan mentega. Ulangi sampai semua adonan habis. Diamkan lagi selama 45 menit atau sampai adonan mengembang 2x.
10

Panaskan oven selama 15 menit dengan suhu 200 derajat (api atas bawah). Setelah adonan mengembang 2x, beri topping diatasnya (cukup 1/2 bagian).
11

Masukkan loyang ke dalam oven panggang selama 30 menit dengan suhu 200 derajat api atas bawah (sesuaikan dengan oven masing2) atau sampai matang (tandanya topping berubah menjadi cokelat).
12

Setelah matang, keluarkan loyang dari oven & dinginkan di atas cooling rack. Tujuannya supaya bagian bawah roti tetap lembab & lebih awet.
13

Setelah dingin, masukkan roti satu2 ke dalam plastik tertutup supaya roti tetap lembut.
14

Sajikan selagi hangat. Teman yg pas untuk dinikmati bersama teh atau kopi panas.