Ayam Chashu dan Ramen Egg

Name: Ayam Chashu dan Ramen Egg
Yield: 2 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 3 buah fillet paha atas dan bawah; 3 butir telur; 1/2 bonggol bawang putih, bagi 2; 5 iris jahe; 2 sdm minyak goreng; 800 ml air; 50 ml kecap asin; 50 ml jus apel (sebagai pengganti arak masak / mirin); Lebih afdol ditambah jamur shitake kering 2 biji (saya tidak); 2 sdm kecap ikan (pengganti konbu); Penyedap; 1/2 sdt merica; 3 sdm gula (sy ganti ke kecap manis 1 sdm); 6 lembar benang kasur; 100 ml minyak goreng; 5 buah bawang merah; 5 buah bawang putih; 1 sendok kecap asin

Eve _ @eve_ley

Chashu dalam bahasa Jepang artinya rebusan daging. Masakan ini berasal dari Jepang dengan resep original menggunakan Fork & mirin / arak masak. Namun bahan-bahan dalam masakan ini diganti dengan bahan-bahan yang halal dan mudah ditemui. Chashu biasanya digunakan sebagai topping ramen.

Resep ini diadaptasi dari resep Devina Hermawan yang disesuaikan dengan selera personal.

Lebih banyak

Ayam Chashu dan Ramen Egg

Eve _ @eve_ley

Resep ini diadaptasi dari resep Devina Hermawan yang disesuaikan dengan selera personal.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 - 1,5 jam

2 orang

3 buahfillet paha atas dan bawah
3 butirtelur
1/2 bonggolbawang putih, bagi 2
5 irisjahe
2 sdmminyak goreng
800 mlair
50 mlkecap asin
50 mljus apel (sebagai pengganti arak masak / mirin)
Lebih afdol ditambah jamur shitake kering 2 biji (saya tidak)
2 sdmkecap ikan (pengganti konbu)
Penyedap
1/2 sdtmerica
3 sdmgula (sy ganti ke kecap manis 1 sdm)
6 lembarbenang kasur
Minyak bumbu:
100 mlminyak goreng
5 buahbawang merah
5 buahbawang putih
1 sendokkecap asin

Tersimpan

Cara Membuat

1 - 1,5 jam

1

Fillet paha ayam atas & bawah (jangan dipisah)
2

Gulung 3 lapis paha ayam jadi 1 gulungan
3

Tumis bawang bombai, bawang putih, daun bawang, dan jahe sampai wangi. Lalu glaze jus apel. Sears ayam sebentar bersama bumbu sampai agak kecoklatan.
4

Masukkan air, kecap asin, minyak ikan, penyedap, merica, dan kecap manis / gula. Didihkan lalu kecilkan api sampai air rebusan surut agar bumbu meresap. Diamkan hingga dingin. Setelah dingin masukkan telur rebus setengah matang.
5

Rendam ayam + telur rebus selama 3 jam sampai semalaman di dalam kulkas agar bumbu meresap sempurna.
6

Cara membuat telur rebus setengah matang:
- masukkan telur ke dalam air mendidih selama 6 menit 30 detik.
- di menit 1 - 2, aduk telur secara perlahan agar kuning telur ideal tepat di tengah.
- angkat lalu langsung dimasukkan ke air dingin biasa. Kupas cangkang.
7

Setelah ayam direndam, hangatkan sebentar di api kecil (jgn sampai telur matang), buka benang dengan hati-hati, Iris agak tebal, lalu torch atau sears di panci anti lengkep sampai agak kering.
8

Hidangkan di atas nasi hangat. Taburi minyak bawang gurih + bisa ditambahkan taburan cabai kering jika suka + bisa ditaburi dgn air kuah rebusan juga. Tambahkan garnis jika mau.