Potong daging bentuk dadu dengan melawan arah serat, aduk pijat dengan ai baking powder

Haluskan bumbu halus dengan blender, tambah sedikit air. Koreksi rasa (wangi ketumbar kuat dan tajam, disertai wangi lengkuas dan rasa manis asin asam seimbang)

Campurkan halusan bumbu dengan daging biarkan 2-3jam. Terlalu lama akan membuat daging hancur

Ulek bawang putih dengan rawit merah tambah garam dan gula. Iris tipis bawang merah, tomat dan rawit hijau. Campurkan semuanya, tambahkan perasan jeruk nipis

Tusuk daging dengan arah diagonal melebar dengan tusukan sate yang sudah direndam air. Bakar di atas bara menyala sampai matang (tidak perlu sampai gosong). Sajikan dengan sambal tomat dan kecap manis