Cortar o tomate em cubos, limpar e cortar o pimento em tiras finas ou cubos, como preferir.
Se tiver uma lata de tomate pelado em calda, cortar o tomate até ficar quase em pasta.

Em seguida preparar as espadilhas para fritar:
Numa taça colocar a farinha, temperar com sal e pimenta e misturar tudo muito bem, noutra taça bater os ovos.

Passar as espadilhas na farinha, em seguida nos ovos e voltar à farinha.

Reservar as espadilhas prontas para fritar e colocar o óleo a aquecer até aos 170/180 º C.

Entretanto colocar um fio de azeite num tacho, 1 dente de alho esmagado inteiro e fritar um pouco o alho

Em seguida juntar o arroz para fritar um pouco

Juntar a água já a ferver ao arroz, o tomate cortado aos cubinhos, a polpa de tomate e o pimento cortado.

Deixar ferver até estar no ponto que deseja, provar e corrigir o sal se for necessário.

Sirva o arroz malandrinho, ainda com aquele caldinho bom.

Eu não fiz, mas pode acompanhar com uma salada de alface que fica muito bem.

Bom apetite!