Bersihkan udang kupas dari kulit dan kepalanya, lalu udang dibelah 2 menjadi butterfly...

Kemudian masukan seluruh bumbu marinasi dan diamkan udang termarinasi selama 10-15 menit

Siapkan Tepung Maizena dalan sebuah wadah, saring seluruh marinasi udang kemudian balurkan pada tepung maizena dan pindahkan ke wadah kering lainnya...
Tips : jangan digoreng dahulu secara satu persatu, karena akan membuat udang matang tidak merata. Jadi setelah dibalur tepung, kumpulkan dahulu udang tersebut dalam sebuah wadah.

Jika telah selesai membalurkan seluruh udang dan tergabung dalam 1 wadah, goreng udang dengan minyak yg sangat panas, goreng hinggal sedikit kuning, angkat, kemudian beberapa menit kemudian goreng udang lg dengan cara yang sama. Hal ini akan membuat udang garing dan cruncy.

Setelah udang ditiriskan, siapkan bumbu saus. Masukkan air, saus tomat, aduk-aduk hingga sedikit berbuih (gunakan api kecil saja). Masukkan nanas, cabe merah, daun bawang dan bawang bombay. Aduk2 sampai merata dan berikan 1 sdm perasan jeruk nipis kemudian tambahkan 1 sdt gula pasir. Kemudian cicip rasa...setelah dianggap pas masukkan udang goreng tepung yang sudah ditiriskan aduk sampai seluruh udang terbaluri saus.