Hến mua chợ về đãi sạch nhặt rác, vỏ hến còn sót lại, bước này rất quan trọng nên phải làm kĩ để món ăn được ngon không bị sạn. Hành lá cắt rễ rửa sạch cắt phần thân trắng để riêng.

Cho hến vào tô thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng muối, 1/3 muỗng nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, cắt nhỏ một phần thân hành trắng vào trộn đều Ướp khoảng 5 phút.