📌《手指餅乾》
低筋麵粉過篩。蛋黃、蛋白分開。
一較小調理盆內放入蛋黃、砂糖A，電動打發器高速打發至美乃滋般濃稠狀。

步驟（2）蛋白霜分兩次加入步驟（1）蛋黃霜，稍作攪拌後，麵粉分兩次加入輕輕攪拌均勻。

烤箱預熱165度，準備一烤盤鋪上烘焙紙。
將步驟（3）麵糊裝入擠花袋，圓孔擠花嘴擠出手指餅乾長條狀。
165度烤17-20分鐘。
（Tips:手指餅乾若是直接當餅乾吃，可用165度烤15分鐘，並灑上糖粉。若是當提拉米蘇內料，可烤久一點稍硬一些，較有口感）

📌《提拉米蘇》
蛋黃、蛋白分開。
一攪拌盆加入奶油乳酪、砂糖C攪拌均勻，加入蛋黃攪拌均勻至有紋路狀。

另一攪拌盆加入鮮奶油、砂糖D，高速打發至美乃滋般濃稠狀。

蛋白霜：另一調理盆加入蛋白打發至白色，砂糖E分2次加入高速打發至亮澤、硬挺，調理盆倒扣蛋白霜也不流動的狀態。

將步驟（8）蛋白霜分三次加入步驟（7）輕輕攪拌均勻。

手指餅乾浸泡或沾抹上美式咖啡。
拿容器開始盛盤，容器底部鋪上一層手指餅乾➡️再倒入一般餡，均勻散開➡️一層手指餅乾➡️倒入剩下的餡，均勻鋪平。冷藏5-6小時凝固。