Bebek Hitam Madura

Name: Bebek Hitam Madura
Yield: 3/4 org
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor bebek tua yg berserat (sy dpt yg muda ya sudahlah) bersihkan sy potong 16; 4 biji asam jawa; 🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍; Bumbu yg dihaluskan :; 20 bawang merah sedang; 10 bawang putih kating; 50 cabe rawit; 10 cabe keriting merah; 1/2 sdt lada butir; 1 sdt ketumbar butir; 3 kemiri sedang; 1 ruas kunyit; 1 ruas jahe; 1 ruas laos; 2 sereh sedang bagian putih; 10 daun jeruk; 🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍; secukupnya Garam - gula - totole

Jo Clara (IG @JoClaraa) @JoClara8585

Jakarta

Ini hasil recook dari Cookpaders Dapur Santi .. sudah 3 kali buat , 2 kali gagal utk bumbu hitamnya hehe .. semoga yg kangen dan mau hemat makan bebek bisa mencoba resepnya . Ini resep yg paling cocok utk kel saya .

Lebih banyak

Bebek Hitam Madura

Jo Clara (IG @JoClaraa) @JoClara8585

Jakarta

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

240 menit

3/4 org

1 ekorbebek tua yg berserat (sy dpt yg muda ya sudahlah) bersihkan sy potong 16
4 bijiasam jawa
🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍
Bumbu yg dihaluskan :
20bawang merah sedang
10bawang putih kating
50cabe rawit
10cabe keriting merah
1/2 sdtlada butir
1 sdtketumbar butir
3kemiri sedang
1 ruaskunyit
1 ruasjahe
1 ruaslaos
2sereh sedang bagian putih
10daun jeruk
🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍
secukupnyaGaram - gula - totole

Tersimpan

Cara Membuat

240 menit

1

Blender semua bahan hingga halus kec asam jawa.
2

Lalu saya masukkan bebek dan bumbu halus dan 4 biji asam mata jawa. Beri air secukupnya jgn terlalu banyak dan minyak goreng 2 sdm.
3

Beri bumbu garam gula totole royco secukupnya yg pas jgn terlalu asin nnti bumbu hitamnya keasinan.
4

Saya menggunakan presto 25 menit stlg mendesis br sy matikan dan biarkan tertutup slm 1 jam.
5

Goreng bebek sampai coklat atau sesuai selera.
Dan sisa kuah disaring, ampasnya disimpan.
Kl bisa ampas ditekan2 sehingga benar2 agak kering.
6

Stlh semua bebek digoreng. Lalu sisakan Kira2 100 ml utk menggoreng bumbu ampas.
7

Goreng dgn api super kecil dan jangan ditinggal, kl minyak krng tambah sedikit2, hrs terus diaduk.
TIPS : stlh 50 menit atau coklat tua.
Stop masak dan koreksi rasanya.
Biarkan 3 menit.
Bumbu akan mengelap.
Kl
Krng gelap masak lagi 5 menit. Lalu ulangi stop masak biarkan 3 menit. Smpe bumbu hitam / sesuai selera (kl sy sukanya coklat tua bgt) nnti dia menghitam sedikit.
8

Selamat menikmati dan Viola !!!