Pelar las patatas y cortarlas en rodajas. Lavarlas para quitarles el almidón y escurrirlas. Ponerlas sobre la bandeja del horno (fría). Es recomendable poner papel vegetal en la base.

Cortar los pimientos en tiras, laminar la cebolla y el ajo y mezclar con las patatas. Moverlas mucho para evitar que las patatas queden pegadas unas a otras.

Añadir pimienta molida, laurel y sal. Añadir un buen chorreón de aceite de oliva y otro más pequeño de girasol. El primero hace que se doren y el segundo que las patatas salgan jugosas. Añadir un chorreón de vino blanco y tomillo y romero.

Meter en el horno precalentado a 200°.

Mientras tanto, hacer un corte transversal sobre el pescado previamente limpiado e introducir un rodaja de limón por cada lado.

Cuando las patatas aún estén un poco duras, trascurridos unos 20-25 minutos, poner el pescado encima. Dar la vuelta al pescado al cabo de unos 15 minutos. Al cabo de otros 15 minutos y comprobando que las patatas estén jugosas, retirar del horno.