Salmorejo de zanahorias, frutos secos y aceite de albahaca 🌿

Name: Salmorejo de zanahorias, frutos secos y aceite de albahaca 🌿
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 4-5 tomates pequeños 🍅🍅🍅🍅; 3 zanahorias grandes 🥕🥕🥕; 1 diente ajo 🧄; Aceite de oliva; Sal 🧂; Vinagre de vino blanco; 1 cucharadita edulcorante; Nueces; Pipas de calabaza; Almendras; Pasas; Aceite aromatizado de albahaca 🌿

Cocina con Barbara @cocinaconbarbara

C.A. Madrid

Aquí os traigo una versión diferente de lo que podría ser un salmorejo y que está buenísimo. La zanahoria suaviza la mezcla de sabores que con los frutos secos, el dulce de las pasas y el toque fresco de la albahaca sorprenderá en cualquier celebración 🎉
Y además se hacer súper rápido 💃💃 y NO necesita pan, ya que la zanahoria le aporta una textura perfecta 🤩
Esta receta está inspirada en un plato que comí el otro día en un restaurante y me animé a versionarlo 😉
#menusemanal

Salmorejo de zanahorias, frutos secos y aceite de albahaca 🌿

Cocina con Barbara @cocinaconbarbara

Guardada

Ingredientes

20 minutos

2 raciones

4-5tomates pequeños 🍅🍅🍅🍅
3zanahorias grandes 🥕🥕🥕
1 dienteajo 🧄
Aceite de oliva
Sal 🧂
Vinagre de vino blanco
1 cucharaditaedulcorante
Topping:
Nueces
Pipas de calabaza
Almendras
Pasas
Aceite aromatizado de albahaca 🌿

Guardada

Pasos de la receta

20 minutos

1

Prepara todos los ingredientes
2

Pela los tomates y las zanahorias y corta laminado el ajo. En una sartén con un poco de aceite, saltea los tomates y cocina ligeramente el ajo. Reserva fuera del fuego 🔥
3

Mientras ve cociendo las zanahorias por 10 minutos
4

Prepara un aceite aromatizado con albahaca. Para ello en un mortero pon 3 hojas de albahaca, una pizca de sal gruesa y un chorrito de aceite de oliva. Machaca hasta extraer la esencia y sabor de la albahaca. Cuela y reserva sólo el aceite.
5

Cuando las zanahorias lleven unos 10 minutos, escurre y pon en el vaso batidor junto con el tomate y el ajo. Tritura bien y pasa por el chino para eliminar de pieles y pipas y así obtener una textura suave y lisa.
6

Termina tu salmorejo enfriando en la nevera y decorando con los frutos secos y unas gotas de aceite de albahaca y listo para disfrutar 🥳🥳🥳😋😋😋

Guardada

Cooksnaps

Guardada

Cocina con Barbara @cocinaconbarbara

13 de septiembre de 2021 14:55

C.A. Madrid

Desde pequeñita crecí amando la cocina. Pegada al delantal de mi padre poco a poco fui apasionandome por la cocina. Fan total de la cocina a fuego lento, defensora de la cocina tradicional y de los productos locales. Cada vez que viajo nunca dejo de visitar el mercado municipal, el alma de toda ciudad.Me encanta trasmitir a través de la cocina y ver disfrutar a los que más quiero con las cosas que preparo ❤️Como veréis entre mis recetas me encanta la cocina internacional y probar en la cocina ingredientes nuevos con los que sorprender y sorprenderme y como no! saborear cosas nuevas y deliciosas 😉Sígueme en instagram: @cocinaconbarbara

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Palabra clave

Salmorejo Carrot Frutos Secos Aceite Albahaca

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