Pha nước tương: cho 2 thìa xì dầu, 1 thìa dầu hào, 1 thìa tương ớt, 1 thìa lưng dầu mè, 1 thìa lưng đường, 1 thìa nước lọc, 1 thìa lưng giấm táo, hành tím băm nhỏ, tỏi, mè rang (nếu có). Trộn đều hỗn hợp, các bạn có thể điều chỉnh lưu lượng từng thành phần theo mong muốn.

Nấm đùi gà cắt miếng vừa ăn, khia xéo cho dễ thấm gia vị. Ngâm qua nước muối. 10-15p xong rửa sạch. Cho nấm vào chảo or nồi xào chay cho nấm ra nước, nếu nhiều nước quá các bạn có thể đổ bớt ra rồi cho nước sốt vào rim, đến khi nước xém xém lại là được... sau đó rắc lạc rang lên, còn nếu k có cũng k sao.