Potong daging sesuai serat,cuci bersih lalu marinasi dengan bawang putih halus,secukupnya merica bubuk da garam,diamkan 10 menit,pindahkan ke panci lalu beri air secukupnya,rebus daging hingga empuk.

Panaskan minyak,goreng kentang hingga matang,goreng juga daging dengan kematangan sesuai selera.

Siapkan bahan Balado,rebus sebentar cabe dan bawang merah,kemudian ulek kasar.

Tumis dengan sisa minyak menggoreng daging,bumbui dengan perasan jeruk nipis,gula dan garam secukupnya,masak hingga bau langu hilang,masukkan daging dan kentang,lalu diaduk rata.