Bánh táo quế yến mạch (Apple cinamon oat bread)

Name: Bánh táo quế yến mạch (Apple cinamon oat bread)
Yield: 10 miếng
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1 1/2 cup bột yến mạch (hoặc yến mạch cán dẹt xay thành bột); 1 tsp baking powder; 1 tsp baking soda; 1/2 tsp vanilla extract; 40 g bơ lạt; 60 ml dầu dừa (hoặc dầu ăn); 100 g sữa chua không đường; 2 quả trứng gà; 200 g táo; 2 tsp bột quế; 5 ml nước cốt chanh; 20-30 g đường ăn kiêng (tùy ý)

Hoàng Minh Hà @hmhcancook

Hà Nội, Việt Nam

Một trong những điều tuyệt vời nhất trong mùa đông là được hít hà, thưởng thức hương vị táo quế ấm áp, ngọt ngào. Cùng mình làm chiếc bánh mì táo quế yến mạch mềm xốp, thơm ngon lại vô cùng healthy nhé 🍎

Xem thêm

Bánh táo quế yến mạch (Apple cinamon oat bread)

Hoàng Minh Hà @hmhcancook

Đã lưu

Nguyên Liệu

1 tiếng

10 miếng

1 1/2 cupbột yến mạch (hoặc yến mạch cán dẹt xay thành bột)
1 tspbaking powder
1 tspbaking soda
1/2 tspvanilla extract
40 gbơ lạt
60 mldầu dừa (hoặc dầu ăn)
100 gsữa chua không đường
2 quảtrứng gà
200 gtáo
2 tspbột quế
5 mlnước cốt chanh
20-30 gđường ăn kiêng (tùy ý)

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1 tiếng

1

Táo rửa sạch, gọt vỏ. Cắt khoảng 160g táo thành từng miếng nhỏ cho phần bánh. Ngâm táo với nước muối nhạt trong 5 phút rồi vớt ra, để ráo.
2

Cho táo vào 1 tô, thêm 1 tsp bột quế và 5ml nước cốt chanh, trộn đều, ngâm trong 10 phút.
3

Bắc chảo lên bếp, cho 40g bơ lạt vào đun chảy. Đổ phần táo sau khi ngâm vào chảo đun với bơ (chú ý đun lửa vừa/nhỏ thôi). Thêm 20-30g đường ăn kiêng, nêm nếm vừa vị. Đun đến khi hỗn hợp bớt nước, sệt sệt lại.
4

Bơ táo sau khi đun xong bắc khỏi bếp, để nguội bớt. Cho hỗn hợp vào máy xay xay nhuyễn, có thể thêm chút nước nếu hỗn hợp quá đặc (mình chỉ cần thêm khoảng 10ml nước thôi).
5

Làm nóng lò ở 180°C trong 15 phút. Làm phần bột khô: trộn đều 1 1/2cup bột yến mạch, 1tsp baking soda, 1tsp baking powder và 1tsp bột quế trong một tô.
6

Làm phần chất lỏng: cho hỗn hợp bơ táo đã xay, 100g sữa chua, 60ml dầu dừa, 2 quả trứng gà và 1/2tsp vanilla extract vào một tô, trộn đều đến khi hỗn hợp hoà quyện lại.
7

Cho phần bột khô vào phần chất lỏng, dùng spatula trộn nhẹ nhàng đến khi bột hoà vào chất lỏng là được (chú ý không trộn quá nhiều hay quá lâu sẽ khiến bột bị chai, bánh khó nở)
8

Quét một mỏng lớp dầu ăn hoặc bơ đun chảy xung quanh thành luôn, có thể lót thêm một lớp giấy nến nếu cần. Đổ bột ngập đến 2/3 khuôn bánh, đập đập khuôn để làm vỡ các bọt khí trong bột. Trang trí mặt bánh với phần táo còn lại.
9

Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 150-170°C trong 45-60 phút hoặc cho đến khi bánh chín (có thể test thử bằng cách chọc tăm vào bánh, nếu rút ra thấy tăm khô, không dính bột là bánh đã chín).
10

Lấy bánh ra, để nguội trên rack. Đợi bánh nguội hoàn toàn rồi mới cắt. Ăn kèm mật ong hoặc các topping khác tùy chọn. Bánh để được trong tủ mát 1 tuần, khi ăn cho vào lò vi sóng/nồi chiên không dầu hâm nóng lại tầm 2-3 phút.