製作麵糰-將牛奶、水及蛋先混合好再撒入酵母靜置一分鐘至酵母沉至盆底攪拌均勻； 依序放入糖，鹽及己而化之奶油，最後加入麵粉拌至看不到乾粉為止。靜置15分鐘。

折疊麵糰- 拉扯麵糰折疊一次，再依90度轉動料理盆，每折一次麵糰就轉動一次料理盆共折8次後靜置15分鐘。重覆前述動作4次（若要當天烘烤請重覆5-6次）。

鬆弛-將己發酵至2倍大之麵糰倒在料理台上，將麵糰分割成2個，滾成圓形上蓋布休息10~15分鐘 （若由冰箱拿出可以放長一些至回到室溫）。

整形- 將麵糰拍扁拍出空氣，由上往下折1/3, 將下方的1/3也往上折擠出空氣。再對折收口壓緊朝下，輕揉成長度 45公分左右的棒型（長度依個別烤箱自行調整）。

最後發酵 - 將己整型好之麵糰，放在烤盤上，刷上一層蛋液後用割線刀在麵糰表面割5-6刀斜線，放在溫暖處發酵90分，或至2倍大。

烘烤- 以210度預熱烤箱，將己發酵完成之麵糰放入烘烤20分鐘。