Cuci ayam, potong menjadi panjang/kotak2 (sesuai selera).
Rebus air sampai mendidih, masukan 1 ruas jahe dan ayam. Rebus 15 menit, angkat dan tiriskan.
Siapkan tepung sajiku dalam mangkok, masukan ayam yang sudah di rebus kedalam tepung, campur sampai rata, kemudian goreng sampai warna kecoklatan. Sisihkan.

Potong2 bawang2an, cabai merah&hijau, sisihkan

Panaskan minyak, masukan bawang merah, putih dan bombay. Aduk2 sampai harum dan bawang bombay layu.
Kemudian masukan duo cabai juga salam, sereh, laos, jahe. Aduk sebentar sampai cabai agak layu.

Setelah cabai agak layu, masukan air secukupnya, tunggu air panas baru masukan garam, lada bubuk, gula pasir, royco, micin. Aduk2 sampai tercampur rata, tes rasa.
Kemudian masukan kecap, aduk sebentar. Masukan ayam yang sudah di goreng tadi.
Masak sampai air menyusut.
Ayam siap di sajikan.

Note :
Ayam boleh tidak direbus dulu ya.. kalau saya lebih suka di rebus karena biar buang bau amis dan matang sampai kedalam2nya.
Kalau ayam tidak direbus dlu, bisa pakai air jeruk nipis agar ayam tidak bau amis.