Εκλεράκια με patisserie σοκολάτας

Name: Εκλεράκια με patisserie σοκολάτας
Yield: Γύρω στα 35 εκλεράκια
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 400+100γρ γάλα; 50 γρ κορν φλάουρ; 175 γρ κρυσταλλική ζάχαρη (έβαλα κρυσταλλική stevia); 70 γρ κακάο; 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας; 50 γρ βούτυρο; 250 γρ νερό; 110 γρ βούτυρο; 1/2 κ.γ αλάτι; 1 1/2 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική; 130 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 4 αυγά; 1 κρόκο αραιωμένο με 1 και.σ. νερό; 250 γρ Κουβερτούρα; Φιλέ αμυγδάλου καβουρδισμένα

𝑀𝒶𝓉𝓈𝑒𝒻𝒶 @matsefa

Τα αγαπώ!!! Τα αγαπώ!!! Και νόμιζα ότι ήταν κάτι το δύσκολο…
Το ίδιο πιστεύουν όλοι όταν τα προσφέρω για κέρασμα!
Όμως δεν είναι και κάτι φοβερό τελικά η παρασκευή τους!
Ελπίζω να τα τολμήσετε γιατί θα ξετρελαθείτε με τη γεύση!!!!

Δες περισσότερα

Εκλεράκια με patisserie σοκολάτας

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

Γύρω στα 35 εκλεράκια

Για την κρέμα
400+100γρ γάλα
50 γρκορν φλάουρ
175 γρκρυσταλλική ζάχαρη (έβαλα κρυσταλλική stevia)
70 γρκακάο
1 κ.γ.εκχύλισμα βανίλιας
50 γρβούτυρο
Για τη ζύμη των σου
250 γρνερό
110 γρβούτυρο
1/2 κ.γαλάτι
1 1/2 κ.γ.ζάχαρη κρυσταλλική
130 γραλεύρι για όλες τις χρήσεις
4αυγά
1κρόκο αραιωμένο με 1 και.σ. νερό
Επικάλυψη
250 γρΚουβερτούρα
Φιλέ αμυγδάλου καβουρδισμένα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Αρχικά βάζουμε σε κατσαρόλα τα 400 γρ γάλα μαζί με τη ζάχαρη και το κακάο κι ανακατεύουμε να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά.
Βάζουμε το εκχύλισμα και όταν πάρει βράση προσθέτουμε τα 100γρ γάλα με το κορν φλάουρ (που έχουμε εντωμεταξύ ανακατέψει σε μπολ).
Ανακατεύουμε, μέχρι να πήξει η κρέμα, αποσύρουμε, προσθέτουμε το βούτυρο, καλύπτουμε με μεμβράνη (να εφάπτεται στην κρέμα) και την βάζουμε στο ψυγείο…
2

Προθερμαίνω τον φούρνο στους 190 βαθμούς.
Τοποθετούμε όλα τα υλικά εκτός τα αυγά στην κατσαρόλα μέχρι να αποκτήσουμε σφικτή ζύμη…
Την αποσύρουμε, την βάζουμε στο μίξερ και χτυπάμε για 1-2 λεπτά να κρυώσει ελαφρά.
Κατόπιν ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά περιμένοντας κάθε φορά να απορροφηθεί.
Η ζύμη πρέπει να στέκεται.
3

Την βάζω σε σακούλα που κόβω μπροστά και σχηματίζω λωρίδες.
Αλείφω απαλά με τον κρόκο και ψήνω για 30 λεπτά σε αέρα.
4

Τα κόβω στη μέση, βγάζω την κρέμα από το ψυγείο, την ανατκατεύω μα αφρατέψει, τα γεμίζω και βουτάω τη μια τους πλευρά στη λιωμένη κουβερτούρα.
5

Βάζω για τελείωμα τα φιλέ αμυγδάλου και σερβίρω ή συσκευάζω για να πάρω για κέρασμα οπουδήποτε!
6

Θα κερδίσετε τις εντυπώσεις, στα σίγουρα!!! 👌🏻

Αποθηκεύτηκε

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

𝑀𝒶𝓉𝓈𝑒𝒻𝒶 @matsefa

στις Κυριακή 12 Δεκεμβρίου 2021 16:19:31 UTC

💕 Είμαι η Μαρία και έχω την πεποίθηση ότι το φαγητό πρέπει να ικανοποιεί όλες μας τις αισθήσεις...

Δες περισσότερα

Σχόλια (32)

Ελλη @cook_23422305

Κυριακή 20 Νοεμβρίου 2022 08:58:44 UTC

Αχ εγώ ξεκίνησα με μια χαρά να τα φτιάχνω...η πατισερι μου βγήκε τέλεια...αλλά κάτι δεν έκανα καλά με την ζύμη...μέχρι και πριν βάλω τα αυγά ήταν μια χαρά...μετά τα αυγά έγινε πολύ ρευστή...προσπάθησα με αλεύρι να την πηξω αλλά τπτ..ακολούθησα κατά γράμμα τα βήματα...υποψιάζομαι ότι ήταν πολύ μεγάλα τα αυγά...θα επιστρέψω με φωτό για να γελάσουμε λιγακι

(διορθώθηκε)

Λέξεις-κλειδιά

Εκλέρ Σοκολατένιο

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές