Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα μας ελαφρώς, να μη βράσει.
Αδειάζουμε τη μαγιά στο γάλα και την διαλύουμε, έπειτα προσθέτουμε τη ζάχαρη και το βούτυρο, ανακατεύουμε εως ότου λιώσει το βούτυρο, αν μείνουν ελάχιστα κομμάτια δεν μας πειράζει.

Αδειάζουμε το γάλα σε ένα βαθύ δοχείο και προσθέτουμε το αλεύρι μας μισό μισό, θέλουμε να κάνουμε μια εύπλαστη μαλακή ζύμη που δεν θα κολλάει. Αν στο τέλος μας περισσέψει αλεύρι, δεν πειράζει, αν πάλι συνεχίζει να κολλάει ενώ δεν θέλει άλλο αλεύρι, τότε ρίξτε λίγο λάδι και στα χέρια σας και πλαστε το ζυμάρι σε μπάλα, σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα

Μόλις διπλασιαστεί σε όγκο, ξεκινάμε να γεμίζουμε τα πιτάκια μας με ότι μας αρέσει!
Εγώ έβαλα ένα μείγμα 300γρ ανθότυρου και 200γρ φέτας το οποίο αραίωσα με 6κσ γάλα. Παίρνουμε ένα κουτάλι της σούπας και με αυτό παίρνουνε μια κουταλιά από το ζυμάρι μας, το κάνουμε μπαλίτσα, έπειτα το ανοίγουμε με τα δάχτυλα μας στο πάγκο εργασίας μας και βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού από το τυρί μας, κλείνουμε το ζυμαράκι γύρω γύρω με τα δάχτυλα μας και το κάνουμε μπαλίτσα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 20 λεπτά.
Καλή όρεξη 😊

Τιπ:
Τρώγονται υπέροχα με λίγο μέλι από πάνω και σουσάμι!!