Rau sống rửa sạch; ngâm nước muối, để ráo nước.

Thịt heo rửa sạch; rửa với chanh tươi để khử mùi.
Để ráo nước

Bắt nồi nước. Bỏ thịt heo vào.
Nên luộc từ nước lạnh.
Nước sôi thì để nhỏ lửa, đậy nắp trong 10' (tuỳ độ dày miếng thịt)

Trong thời gian luộc thịt, làm nước mắm tỏi ớt.
Cho đường vào giã (đâm) cùng tỏi ớt sẽ giúp đường hoà tan tốt hơn.
Pha thêm ít nước ấm & nước mắm vào tỏi ớt đã giã.
Khuấy đềm & thêm lát chanh.

Thịt chín thì vớt ra vào tô nước lạnh (cho da giòn). Xong thái lát mỏng.

Thịt quấn với bánh tráng, rau sống + chấm nước mắm.
Có thể ăn với bánh đa nước, đồ chua tuỳ thích.