150°C預熱焗爐，洋蔥洗淨去皮切塊，甘筍和南瓜洗淨後切塊便可，不用去皮，然後平均地鋪在烤盤內。
很多瓜果的皮都含有極豐富的營養，所以可以保留的話盡量保留，而長時間烤焗過的甘筍和南瓜皮都非常軟腍，所以不去皮也沒問題。

豬仔骨洗淨，用毛巾或廚房紙印乾水份，然後切成一條條的排骨。將叉燒醬倒入碗，和玫瑰露酒攪拌均勻，取一半的醬均勻地抹上排骨，然後將排骨鋪在蔬菜上，肉多的一面朝上。

從焗爐取出烤盤後小心打開錫紙，將錫紙放上另一個烤盤，放入排骨。剩下的叉燒醬，取一半均勻地塗上排骨，並排好，肉多的一面朝上，將焗爐溫度調高至180°C烤20分鐘。
（打開錫紙時，可以先用筷子略為打開邊緣，等裡面的熱氣排出後，再完全打開，免得燙傷手。）

焗好的瓜菜可以先放入保溫器皿保溫，瓜菜會有很多湯汁，這都是瓜菜本身的水份，拿來拌飯、 拌麵一流，而且煮菜或煮湯時加入，都可提鮮，所以不要浪費棄掉。

20分鐘後取出排骨，將剩餘的叉燒醬再塗一次，這次轉筋膜的一面向上，180°C再焗10分鐘，直到叉燒醬焦糖化。

小小Tips：不同焗爐的「脾氣」不盡相同，第二次烤焗時最好不時看看，如果烤焗後已經夠焦香，那可以省去第三次烤焗。