【聖誕節】料理大全 - (1,018) 篇家常食譜與做法

高筋麵粉, 日本靜岡抹茶粉6克, 速發乾酵母3小匙, 細砂糖三大匙, 鮮奶油160克, 冷水210~230cc, 海鹽一小匙, 無鹽奶油30克, (防沾粘)玄米油適量, (防沾粘)高筋麵粉適量

尚未餵養的酵種, 高筋麵粉, 溫牛奶, 糖, 魯邦種, 高筋麵粉, 糖, 奶油(室溫放軟), 溫牛奶, 白蘭地或蘭姆酒(也可以用柳橙汁，如果酒精不適用的話), 葡萄乾, 杏桃乾(切成小塊)

鹽鱈魚500公克，按說明提前浸泡過，去除多餘鹽分，之後用手撕成塊，並確認沒有魚刺, 紅熟番茄1.5公斤, 紅甜椒約400公克, 洋蔥250公克，對半橫切約半公分細絲, 大蒜5瓣，去皮, 小馬鈴薯（baby potato or new potato）500公克, 帶核橄欖100公克, 刺山柑20公克, 意大利香芹葉一大把約15公克，切細, 墨西哥塞拉諾（Serrano）辣椒（泡椒罐頭，我用La Costeña牌子）約50公克, 泡辣椒的醬汁20公克, 鹽適量

義大利聖誕麵包, 煎雞蛋, 酪梨片 半顆, 新鮮莫札瑞拉起士球, 蕃茄片 半顆, 調味：塩、黑胡椒粉、義大利綜合粉及貝果綜合粉。

彩椒適量, 牛油果1個, 雞蛋3隻, 粉紅鹽少許

高筋麵粉, 二砂糖, 即發乾酵母, 無鹽奶油, 蛋黃, 鮮奶, 清水, 葡萄乾, 蜜漬橙皮丁, 蛋白, 杏仁粉, 糖粉

《老麵》, 高粉, 快發酵母, 溫水, 《主麵糰》, 老麵, 高粉, 快發酵母, 鹽, 蛋黃, 鮮奶, 奶油丁

糖粉及蛋白 各30g, 竹炭粉, 奇福餅乾及草莓乾

市售冷凍小籠包, 海苔及紅蘿蔔, 小番茄, 餅乾棒

花椰菜1朵, 小蕃茄數顆, 秋葵數根, 橄欖油適量, 黑胡椒適量, 蒜粉適量, 海鹽適量

植物油, 糖粉, 香草糖, 麵粉, 鹽, 柳橙皮屑, 柳橙汁(或蛋白或水), 杏仁片

沙拉油/玉米油, 低筋麵粉, 可可粉, 牛奶, 砂糖

可頌麵包, 雞蛋, 花椰菜, 美奶滋, 鮪魚罐頭, 小蕃茄, 地瓜, 水果, 湯圓

牛絞肉, 義大利pasta, 洋蔥粒 半顆, 紅蘿蔔粒, 青椒粒 半顆, 尖椒粒, 蕃茄粒, 西芹粒, 青蔥粒, 雞湯, 調味料：塩及白胡椒粉

糖粉及蛋白 各30g, 所需色膏, 圓形餅乾

吐司, 玉米及鮪魚, 美乃滋及青椒, 起司絲及番茄醬

中筋麵粉, 糖, 冰鮮奶, 速發酵母, 植物油 一咪咪(可省略), 菠菜粉(抹茶粉亦可), 黃色梔子花粉, 紅麴粉, 可可粉, 竹炭粉

海苔片, 白飯, 香油, 醬油

高筋麵粉, 低筋麵粉, 速發乾酵母3小匙, 細砂糖三大匙, 全蛋三個, 冷水, 海鹽一小匙, 無鹽奶油70克, 無糖可可粉 兩大匙 [可省略], 酒漬果乾, 已烘培核桃

新鮮紅無籽葡萄, 新鮮白無籽或白麝香葡萄, 新鮮藍莓, 鬆餅預拌麵粉 400克 [兩小包], 砂糖或糖粉, 全蛋, 無鋁泡打粉 2小匙 [可省], 日本抺茶粉, 鮮奶400cc, 百香果利口酒, 噴式玄米油, (原味)動物性鮮奶油100克

(原味)高筋麵粉270克, (原味) 法國麵包粉(T55), (原味) 砂糖45克, (原味) 海鹽, (原味) 高糖速發乾酵母, (原味) 菇王鹽麴, (原味) 無鹽奶油75克, (原味) 湯種麵團約110克, (原味) 無調味核桃32個, (原味) 瀝乾的酒渍果乾(蔓越莓.葡萄乾.無花果乾)一碗約100克, (巧克力) 高筋麵粉250克, (巧克力) 水手牌法國麵包粉(T55)

高筋麵粉, 砂糖, 鹽, 奶油, 雞蛋, 鮮奶, 酵母粉, 葡萄乾, 櫻桃乾, 橘子皮, 胡桃, 杏仁片

吐司, 花生醬及融化巧克力, mm巧克力及棉花糖

高筋麵粉, 細砂糖, 鹽, 蛋黃(4顆), 雞蛋(1顆), 牛奶, 速發酵母, 發酵奶油, 酒漬綜合果乾, 發酵奶油, 防潮糖粉, 葡萄乾

吐司, 奶油及草莓果醬, 融化巧克力及mm巧克力

《中種麵糰》隔夜, 高粉, 快發酵母, 鹽, 溫牛奶, 《奶油麵糊》, 奶油, 杏仁膏, 上白糖, 鹽, 全蛋, 杏仁粉

厚片吐司, 草莓果醬, 草莓, 海苔及優格

蛋白及糖粉 各60g, 所需色膏, 水果穀物球及圓形餅乾

八角1個, 肉豆蔻2個, 丁香5小粒, 肉桂棒1根, 紅酒1/2瓶, 柳橙汁1大罐(使用300ml), 蘋果汁1小罐(使用200ml)

無鹽奶油, 糖粉, 雞蛋液, 低筋麵粉, 鹽 1小搓, 蛋白, 砂糖, 低筋麵粉, 融化無鹽奶油, 杏仁片