सबसे पहले प्याज़ को छिल कर धो ले और उसे लम्बाई मे काट कर एक गहरे बरतन मे रख ले. अब उसमे बेसन, चावल का आटा, हल्दी, नमक,मिर्च पाउडर, अमचूर, हींग और सौंफ डालकर मिक्स करें. फिर थोड़ा थोड़ा पानी डालकर उसके टेक्सचर ऐसा कर ले कि बेसन और मसाले प्याज़ से चिपक जाएँ.

फिर कड़ाही गर्म करके उसमें करीब आधी कड़ाही तेल डाले. तेल जब गर्म हो जाएँ तो हाथ से थोड़ा थोड़ा बैटर उठाकर पकौड़े तलने के लिए डाल दे. कड़ाही मे जितने पकौड़े तल सके उतने पकौड़े तलने के लिए डाल दे. उसे तब तक टच न करें जब तक पकौड़े के ऊपर की तरफ सूखा न दिखे. जब ऊपर की तरफ सूखा दिखे तो उसे झंझरा से पलट ले.

दोनों तरफ पकौड़े हल्का लाल दिखने तक तल लें. फिर कड़ाही के साइड में थोड़ी देर रोक कर उसका तेल निकलने दे. उसके बाद उसे पेपर किचन टाँवेल या पेपर नैपकिन बिछे प्लेट में निकाल कर रख दे.

अब दुसरी बारी (ट्रिप) के लिए पकौड़े तलने के लिए डाल दें. तले हुँए पकौड़े को किसी हरी चटनी के साथ र्सव कर दे. तल रहे पकौड़े और बचे हुँए बैटर से पहले की तरह पकौड़े तल लें.