Ulek bumbu buat marinasi belut kasih air sedikit biarkan 15 menit agar meresap

Sambil nunggu, bisa buat kupas bawang potongin tomat

Panaskan minyak goreng, goreng belut jangan terlalu kering - angkat (sesuai selera kering juga enak kalau belutnya kecil2)

Goreng (semua) tomat, bawang merah, rawit setengah matang angkat lalu ulek kasar bisa juga diblender

Goreng lagi sambal pakai minyak goreng sedikit yg diulek tadi kasih air dikit

Kasih garam, gula putih, gula merah, penyedap tunggu sampai sambal matang/tanak atau berubah warna jdi agak gelap air juga sambal agak menyusut

Masukkan belut yg sudah digoren tadi aduk biar rata terus matikan api angkat

Siap disajikan