Μπολ με Κοτόπουλο και Ρύζι

Name: Μπολ με Κοτόπουλο και Ρύζι
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 2 μέτρια κολοκύθια κομμένα κυβάκια; 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο; Λίγο λάδι ή σπρέι λαδιού; 1/2 κιλό κιμάς από στήθος κοτόπουλο ή στήθος κοτόπουλο κομμένο σε μπουκιές; 2 κούπες ντοματίνια κομμένα στη μέση; 2 κούπες βρασμένο καστανό ρύζι; 2 κουτ.σ. φρέσκος δυόσμος ψιλοκομμένος; 2 κουτ.σ. φρέσκος βασιλικός ψιλοκομμένος; 2 κουτ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος; 30 γρ φέτα ή παραπάνω αν θέλουμε; 30 γρ ελιές Καλαμών ψιλοκομμένες ή όσο θέλουμε; 1 κουτ.γλ αλάτι; 1 κουτ.γλ κύμινο; 1 κουτ.γλ μείγμα ιταλικών μυρωδικών (ρίγανη, Θυμάρι, μαντζουράνα, βασιλικός κλπ); 1 κουτ.γλ σκόνη σκόρδου; 1 κουτ.γλ πάπρικα; 1/2 κουτ.γλ σκόνη κρεμμυδιού; 1/2 κουτ.γλ αποξηραμένος άνηθος; 1/4 κουτ.γλ μοσχοκάρυδο

Katerina Stergiopoulou @KaterinaSter

Los Angeles

Τώρα που τελειώνουν οι γιορτές και τα γλυκά χρειάζομαι κάτι ελαφρύ για αποτοξίνωση οπότε σήμερα φτιάχνω αυτό το μπολ με κιμά από κοτόπουλο και καστανό ρύζι 😅 Το σπίτι μυρίζει φανταστικά από το μείγμα μπαχαρικών! Χρησιμοποιώ κιμά κοτόπουλο αλλά θα μπορούσαμε να βάλουμε στήθος κοτόπουλου κομμένο σε μπουκίτσες. Στο τέλος γαρνίρω με λίγες ελιές Καλαμάτας και φέτα! Μιαμ 🤤

Δες περισσότερα

Μπολ με Κοτόπουλο και Ρύζι

Katerina Stergiopoulou @KaterinaSter

Υλικά

30 λεπτά

4 μερίδες

2μέτρια κολοκύθια κομμένα κυβάκια
1 μεγάλοκόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Λίγολάδι ή σπρέι λαδιού
1/2 κιλόκιμάς από στήθος κοτόπουλο ή στήθος κοτόπουλο κομμένο σε μπουκιές
2 κούπεςντοματίνια κομμένα στη μέση
2 κούπεςβρασμένο καστανό ρύζι
2 κουτ.σ.φρέσκος δυόσμος ψιλοκομμένος
2 κουτ.σ.φρέσκος βασιλικός ψιλοκομμένος
2 κουτ.σ.μαϊντανός ψιλοκομμένος
30 γρφέτα ή παραπάνω αν θέλουμε
30 γρελιές Καλαμών ψιλοκομμένες ή όσο θέλουμε
Μείγμα Μπαχαρικών
1 κουτ.γλαλάτι
1 κουτ.γλκύμινο
1 κουτ.γλμείγμα ιταλικών μυρωδικών (ρίγανη, Θυμάρι, μαντζουράνα, βασιλικός κλπ)
1 κουτ.γλσκόνη σκόρδου
1 κουτ.γλπάπρικα
1/2 κουτ.γλσκόνη κρεμμυδιού
1/2 κουτ.γλαποξηραμένος άνηθος
1/4 κουτ.γλμοσχοκάρυδο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

30 λεπτά

1

Ανακατεύουμε όλα τα μπαχαρικά για να φτιάξουμε το μείγμα μας.
2

Σε μεγάλο τηγάνι με αντικολλητικό πάτο ζεσταίνουμε το λάδι ή το σπρέι σε μέτρια εως υψηλή φωτιά. Προσθέτουμε το κολοκύθι και το κρεμμύδι μαζί με 2 κγ από το μείγμα μπαχαρικών. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά για 10 περίπου λεπτά ανακατεύοντας κάθε τόσο. (Αν δούμε ότι κολλάνε ρίχνουμε λίγο νερό.)
3

Αφαιρούμε τα λαχανικά από το τηγάνι, συμπληρώνουμε λίγο λάδι και προσθέτουμε τον κιμά και 3 κγ από το μείγμα μπαχαρικών. Σπάμε τον κιμά με κουτάλα και μαγειρεύουμε μέχρι να μην έχει ρόζ χρώμα.
4

Προσθέτουμε πάλι τα λαχανικά στο τηγάνι και τα ντοματίνια και αφήνουμε να μαγειρευτεί για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα ντοματίνια.
5

Σε αυτό το σημείο αν θέλουμε φτιάχνουμε ξεχωριστά τα μπολ μας αλλά εγώ προτιμώ να ανακατέψω όλα τα υλικά στο τηγάνι και να μοιράσω το μείγμα σε κάθε μπολ. Οπότε προσθέτουμε το βρασμένο ρύζι στο τηγάνι και τα φρέσκα μυρωδικά (δυόσμος, βασιλικός, μαϊντανός) και ανακατεύουμε.
6

Δοκιμάζουμε να δούμε αν χρειάζεται και άλλα μπαχαρικά που μας έχουν περισσέψει και συμπληρώνουμε αν χρειάζεται. Γαρνίρουμε με τις ελιές και την φέτα.
7

Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε 1,5 κούπα μείγματος και είναι γύρω στις 350 θερμίδες.