கடாயில் எண்ணெய் சேர்த்து கடுகு கருவேப்பிலை பட்டை கிராம்பு ஏலக்காய் சேர்த்து தாளிக்கவும். பிறகு நீளமாக நறுக்கிய பெரிய வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும். இதோடு இஞ்சிப் பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

பிறகு மிளகாய்த்தூள் மல்லித்தூள் மஞ்சள்தூள் கரம் மசாலாத்தூள் சேர்த்து வதக்கி தக்காளி அரைத்த விழுது சேர்த்து எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை வதக்கவும்.

அரைக்க குறிப்பிட்டுள்ளதை தண்ணீர் சேர்த்து நைசாக அரைத்து இதில் சேர்த்து குருமா வைத்து தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து உப்பு தேவையான அளவு சேர்த்து மூடி போட்டு கால் மணி நேரம் நன்கு கொதிக்க விடவும்.

கொதித்து எண்ணெய் பிரிந்து வந்த பின் நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளை தூவி அடுப்பை அணைத்து சூடாக இட்லி தோசை சப்பாத்தி மற்றும் சாதத்துடன் பரிமாறலாம்.