Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Βάζουμε το λάδι και τρίβουμε τις δύο πλευρές του χοιρινού με το θυμάρι και αλατοπιπερώνουμε. Το προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με το σκόρδο και μαγειρεύουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά.

Προσθέτουμε στην άκρη του τηγανιού τα φασολάκια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 4΄-5΄. Προσθέτουμε τα μήλα, την καστανή ζάχαρη, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το βούτυρο. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα μήλα, περίπου 3'-4'.

Προσθέτουμε το σιρόπι σφενδάμου ή το μέλι, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου να δέσει περίπου 2'-3'. Σερβίρουμε αμέσως.