Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τους κόκκους πιπεριού, το ξύδι και λίγο αλάτι. Αφού βράσει ανακατεύουμε, σπάμε το αυγό και το ρίχνουμε μέσα και βράζουμε για 4 λεπτά.

Φρυγανίζουμε το ψωμί και στην τοστιέρα γίνεται.

Αλείφουμε με Philadelphia βάζουμε, την ντομάτα, έπειτα το αβοκάντο, τη ρόκα, το σολομό, τις φλούδες αγγουριού και το αυγό το οποίο έχουμε βγάλει με τρυπητή κουτάλα.

Αν θέλουμε ρίχνουμε ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.