Larutkan bumbu yg sudah dihaluskan tadi dengan 1 liter air dalam wadah memasak kita, masukkan daun kunyit, daun salam, daun jeruk, serai jika ada, dan kentang.
Masak hingga mendidih sambil terus di aduk agar cabe tidak berpisah dengan air.

Jika sudah mendidih masukkan ikan, sambil sekali-sekali tetap di aduk supaya ikannya tidak hancur.
Masak terus hingga kentang dan ikan matang.
Untuk memastikannya, belah kentang dengan sendok. Jika kentang terpotong dengan mudah dan lembut tandanya sudah matang.

Jika kentang sudah matang, masukkan asam kandis.
Masak hingga rasa asamnya terasa dan kuah asam pedas kita berkurang / pekat.

Tes rasa, jika asam dan asinnya sudah cukup matikan api. Asam pedas siap untuk dihidangkan.
Selamat mencoba.