Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο με την άχνη ζάχαρη.

Προσθέτουμε το αυγό, το ξύσμα από το λεμόνι και το baking powder.

Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε τη ζύμη. Δεν θέλουμε να είναι πολύ σφιχτή επομένως ανάλογα με το πόσο σφιχτή ή όχι είναι η ζύμη μας προσθέτουμε ή όχι και το αντίστοιχο αλεύρι.

Με το πίσω μέρος από κάποιο κουτάλι αφαιρούμε ένα μέρος από κάθε κουπάτ. Στο μέρος αυτό προσθέτουμε είτε μαρμελάδα είτε κάποιο κερασάκι είτε μερέντα.