Πλένουμε καλά το κρέας και το κόβουμε σε μερίδες. Βάζουμε σε νερό που βράζει τα κομμάτια και αφήνουμε 5-10 λεπτά να βράσει και χύνουμε το νερό (για να φύγει η βαριά μυρωδιά που έχει η προβατίνα).

Ξεπλένουμε καλά και βάζουμε το κρέας να βράσει στην χύτρα για 30 λεπτά.
Από την στιγμή που σηκώνετε η βαλβίδα δηλαδή.

Βγάζουμε το κρέας με τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο.
Σε ένα κατσαρολάκι μικρό τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Βάζουμε και το κρέας και τσιγαρίζουμε μαζί.

Ρίχνουμε την σάλτσα ντομάτας ή τα ψιλοκομμένα ντοματάκια. Βάζουμε τις 2 σκ σκόρδο κομμένες στην μέση, την δάφνη, πιπέρι, πάπρικα, αλάτι.
Ρίχνουμε 3 κούπες από το ζουμί που έβρασε η προβατίνα και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να βράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Στην μέση του βρασμού παίρνουμε 1 + 1/2 κούπα από την σάλτσα που βράζει και το βάζουμε σε άλλη κατσαρόλα με 2 κούπες νερό να βράσει. Όταν βράσει ρίχνουμε τα ζυμαρικά (λιγκουίνι έβαλα εγώ).
Έτσι παίρνουν την γεύση καλύτερα τα ζυμαρικά μας και γίνονται ποιο νόστιμα.
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά περίπου με μισάνοιχτο καπάκι.

Ελέγχουμε για αλάτι, και αν χρειαστεί νεράκι βάζουμε λιγάκι από το ζουμί που έβρασε η προβατίνα.

Σερβίρουμε με την σάλτσα και το κρέας πάνω και τριμμένο ρεγκάτο ή όποιο άλλο τυρί θέλετε.