Blue Velvet Roll Cake / Bolu Gulung Blue Velvet
Resep dari IG-nya Ci Tintin Rayner. Saya pake 1/2 resep aja menyesuaikan loyang yang saya punya. Cream cheese frostingnya enaakk, gak kemanisan, bisa banget dipake untuk kue-kue lain seperti red velvet, carrot cake, cupcake dll. Resep nougat/pralinenya juga bisa dipake untuk bikin kue lain seperti mocca nougat. Kalo kurang suka manis, gula untuk nougat/pralinenya bisa dikurangi lagi.
Btw saya tulis "nougat/praline" karena gatau yang bener namanya "nougat" atau "praline", katanya sih lebih tepat disebut praline ya daripada nougat, cuma di Indo kayaknya topping kacang + karamel gitu udah kebiasaan disebut nougat 😂
Blue Velvet Roll Cake / Bolu Gulung Blue Velvet
Resep dari IG-nya Ci Tintin Rayner. Saya pake 1/2 resep aja menyesuaikan loyang yang saya punya. Cream cheese frostingnya enaakk, gak kemanisan, bisa banget dipake untuk kue-kue lain seperti red velvet, carrot cake, cupcake dll. Resep nougat/pralinenya juga bisa dipake untuk bikin kue lain seperti mocca nougat. Kalo kurang suka manis, gula untuk nougat/pralinenya bisa dikurangi lagi.
Btw saya tulis "nougat/praline" karena gatau yang bener namanya "nougat" atau "praline", katanya sih lebih tepat disebut praline ya daripada nougat, cuma di Indo kayaknya topping kacang + karamel gitu udah kebiasaan disebut nougat 😂
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Kocok semua bahan roll cake kecuali mentega/margarin dan pewarna (pakai metode all in one) dengan mixer kecepatan tinggi hingga kental dan pucat selama sekitar 7 menit.
- 2
Masukkan mentega/margarin cair dan pewarna makanan. Aduk balik hingga tercampur rata.
NOTE: Jika ingin warna birunya lebih muda, takaran pewarna biru bisa dikurangi. Pewarna ungu wajib pakai, kalo gak pake pewarna ungu, warna kue akan jadi tosca (biru kehijauan) karena adanya warna kuning dari telur.
- 3
Tuang kue ke loyang ukuran 27x23 cm (bisa juga loyang ukuran serupa seperti 26x26, 22x28, dsb.) yang bagian dasarnya sudah dialasi kertas roti. Panggang di suhu 180-200°C selama 12-20 menit, sesuaikan dengan oven masing-masing. (Saya pake suhu 180-190°C di rak bawah, api atas bawah, 17 menit)
NOTE: Cakenya gak perlu sampai berkulit banget karena nanti akan dihias nougat. Jadi kalo kulitnya belum set sempurna dan setelah digulung kulitnya mengelupas gapapa karena akan tertutup nougat.
- 4
Keluarkan cake dari loyang, beri alas kain lap bersih atau kertas roti. Biarkan dingin atau bisa juga gulung di keadaan hangat untuk memudahkan penggulungan setelah diberi isian nanti.
- 5
Buat frosting. Kocok mentega hingga pucat mengembang, tambahkan cream cheese, kocok lagi hingga fluffy. Tambahkan white chocolate leleh, pasta vanilla, dan air lemon. Kocok hingga rata.
NOTE: Mentega dan cream cheese harus suhu ruang ya supaya ketika masukin white chocolate leleh frostingnya akan mulus gak bergerindil. Kalau mentega & cream cheesenya masih suhu kulkas, ada potensi white chocolate lelehnya jadi memadat dan frosting akan bergerindil.
- 6
Oleskan cake dengan frosting. Sisakan sedikit frosting untuk olesan luar (dan untuk dekor jika mau). Gulung cake, padatkan dengan scraper, lalu simpan di kulkas minimal 30 menit hingga set.
- 7
Buat nougat/praline. Masak gula dan air di api sedang hingga meleleh dan menjadi karamel. Masukkan kacang yang sudah dicincang kasar dan disangrai (saya pakai kacang tanah kemasan yang sudah dicincang & disangrai). Aduk rata, matikan api, dan tuang nougat ke alas anti lengket seperti silpat atau baking paper. Biarkan dingin.
- 8
Hancurkan nougat dengan cara dimasukkan ke dalam plastik dan dipukul-pukul pakai benda tumpul apapun. Bisa juga dihaluskan pakai blender/food processor.
- 9
Keluarkan roll cake, oleskan bagian luarnya dengan sisa frosting, lalu taburi nougat dengan bantuan scrape. Trim kedua ujung roll cake lalu sajikan.
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (2)