Colocar num tacho as cabeças e as cascas das gambas e deixe cozinhar para largar os sucos, depois coar e reservar o caldo.

Colocar num tacho a cebola picada, o tomate cortado e o pimento cortado juntamente com o azeite e o alho e deixe refogar.

Adicionar o caldo reservado, o arroz e o sal e deixar cozinhar até que o arroz esteja quase cozido.

Adicionar as gambas e deixar cozinhar durante 3 a 4 minutos.

Polvilhar com coentros.