Zielono mi – zielone warzywa z purée ziemniaczano serowym

Name: Zielono mi – zielone warzywa z purée ziemniaczano serowym
Yield: 6 porcji
Cuisine: Polskie
Ingredients: 3 cebule dymki,; 2 garście pokrojonego w plasterki selera naciowego,; ok. 200 g zielonej fasolki szparagowej,; ok. 150 g cukinii,; mały brokuł, ok. 250 g,; sól do smaku,; pieprz czarny świeżo mielony do smaku,; pieprz zielony świeżo mielony do smaku,; 3 łyżki oleju rzepakowego,; świeży koperek,; ok. 1 kg ziemniaków,; 150 g sera żółtego miękkiego np. mozzarella,; sól do smaku,; ok. 250 ml ciepłego mleka,; 1/2 łyżeczka mielonej kurkumy

Monika Lemko @cook_18345822

Ziemniaki ugotowałam, ugniotłam, z mlekiem i serem żółtym wymieszałam. Kurkumą doprawiłam i do smaku dosoliłam. Pyszne delikatne purée otrzymałam, a warzywa na patelni przygotowałam. Warzywa delikatnie podsmażyłam, następnie pokrywą przykryłam i na al dente udusiłam. Sól, pieprz zielony i czarny do smaku dodałam i z purée podałam. Całość szczypiorkiem i koperkiem posypałam i przepysznym wegetariańskim daniem z całą rodzinką się zajadałam.

Czytaj więcej

Zielono mi – zielone warzywa z purée ziemniaczano serowym

Monika Lemko @cook_18345822

Zapisane

Drukuj

Składniki

45 min

6 porcji

warzywa z patelni:
3cebule dymki,
2 garściepokrojonego w plasterki selera naciowego,
ok.200 g zielonej fasolki szparagowej,
ok.150 g cukinii,
mały brokuł, ok. 250 g,
sól do smaku,
pieprz czarny świeżo mielony do smaku,
pieprz zielony świeżo mielony do smaku,
3 łyżkioleju rzepakowego,
świeży koperek,
purée:
ok.1 kg ziemniaków,
150 gsera żółtego miękkiego np. mozzarella,
sól do smaku,
ok.250 ml ciepłego mleka,
1/2 łyżeczkamielonej kurkumy

Zapisane

Przygotowanie

45 min

1

Pierwsze nastawić ziemniaki w międzyczasie przygotować zielone warzywa.
Purée:
Ziemniaki obrać, ugotować w lekko osolonej wodzie, odcedzić i dokładnie ugnieść lub przepuścić przez praskę. Wlać mleko, wymieszać, dodać ser (lepszy będzie tarty lub pokrojony w drobną kostkę). Garnek postawić na ogniu i mieszać do połączenia się składników, masa powinna być gładka, aż ser stanie się kremowy.
2

Warzywa:
Cebulę pokroić w półplasterki, szczypiorek posiekać. Łodygę brokuła drobno pokroić, a różyczki podzielić na mniejsze kawałki. Cukinię pokroić w kostkę lub paski, z fasolki odciąć końcówki z ogonkiem.
Na patelni rozgrzać olej, zeszklić cebulę z łodygą brokuła, dodać fasolkę, cukinię, seler naciowy, zamieszać. Na wierzch dodać różyczki brokuła, wlać ok. 50 ml wody i przykryć pokrywką. Dusić kilka min, doprawić, solą, pieprzem zielonym i czarnym, zamieszać i ponownie przykryć pokrywą.
3

Kiedy warzywa będą al dente zdjąć z ognia. Rada: warzywa nie trzeba długo podgrzewać, pod pokrywą same zmiękną i przejdą smakami. Purée ziemniaczano serowe podać z warzywami, posypać posiekanym szczypiorkiem i koperkiem.