Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ μπολ με τον κιμά, κι ανακατεύουμε παρά πολύ καλά.

Παίρνουμε τον κιμά και τον πλάθουμε σαν ένα ψωμάκι σε οβάλ σχήμα.
Σε ένα τηγάνι βαθύ ζεσταίνουμε 3-4 κσ ελαιόλαδο κι σοτάρουμε τον κιμά από όλες τις πλευρές έως να πάρει χρώμα (περίπου 7-8 λεπτά).

Μόλις ψηθεί λίγο από όλες τις πλευρές ρίχνουμε τα σοταρισμένα κρεμμύδια μας μέσα, τον πελτέ, το νεράκι με τον κύβο κνορ, το κονκασέ, το μέλι, κι ανακατεύουμε από στις άκρες να διαλυθούν λίγο όλα μαζί.

Αλατοπιπερώνουμε λίγο, κλείνουμε το τηγάνι με το καπάκι του από πάνω και σε χαμηλή θερμοκρασία αφήνουμε να γίνει το φαγητό μας για περίπου 50-60 λεπτά.

Ενδιάμεσα μετά μισή ώρα το γυρίζουμε προσεκτικά κι από την άλλη πλευρά. Πριν 5 λεπτά από το τέλος ανοίξτε το καπάκι και ρίξτε λίγο βούτυρο πάνω στο κιμά να λιώσει.

Αφήνουμε μετά το ψήσιμο 10 λεπτά να ηρεμήσει λίγο πριν κόψουμε μερίδες. Σερβίρουμε με σαλάτα, ρύζι ή πουρέ !

Καλή επιτυχία !