港式滑蛋牛肉燴飯
薇薇安的法國餐桌日常 @vivianetable_fr
突然好想念港式滑蛋牛肉燴飯
今天就動手做給自己吃
這看似複雜的牛肉燴飯，其實只要掌握幾個訣竅
在家你絕對也能做出跟餐廳一樣又滑又嫩的滑蛋牛肉燴飯
滑蛋牛肉飯成功的秘訣在醃肉以及火侯的掌控
牛肉要嫩：
1 .逆文切片
2.醃肉時放一點小蘇打及玉米粉
3.最後在放一小匙油鎖住肉汁
4.大火快炒1分鐘就起鍋
滑蛋要滑
1牛肉芡水變稠時加入蔥花及蛋液
2.蛋半凝固時將牛肉放回
3.輕推蛋液跟牛肉
4.蛋液快要開始凝固時要立刻關火
掌握這幾個要點你的滑蛋牛肉絕對又滑又嫩
許多做法是將醃好的牛肉過水來維持他的嫩度
但我個人喜歡牛肉大火快炒後的香氣
只要掌握火侯,不炒過頭,牛肉一樣可以又香又嫩
港式滑蛋牛肉燴飯
突然好想念港式滑蛋牛肉燴飯
今天就動手做給自己吃
這看似複雜的牛肉燴飯，其實只要掌握幾個訣竅
在家你絕對也能做出跟餐廳一樣又滑又嫩的滑蛋牛肉燴飯
滑蛋牛肉飯成功的秘訣在醃肉以及火侯的掌控
牛肉要嫩：
1 .逆文切片
2.醃肉時放一點小蘇打及玉米粉
3.最後在放一小匙油鎖住肉汁
4.大火快炒1分鐘就起鍋
滑蛋要滑
1牛肉芡水變稠時加入蔥花及蛋液
2.蛋半凝固時將牛肉放回
3.輕推蛋液跟牛肉
4.蛋液快要開始凝固時要立刻關火
掌握這幾個要點你的滑蛋牛肉絕對又滑又嫩
許多做法是將醃好的牛肉過水來維持他的嫩度
但我個人喜歡牛肉大火快炒後的香氣
只要掌握火侯,不炒過頭,牛肉一樣可以又香又嫩
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從法國搬到巴林再到韓國，最後又回到有點熟悉卻又陌生的法國繼續生活。原本的兩人世界升級到三人小家庭。無論一天如何渡過？最喜歡一家人圍著餐桌，分享著生活中的大小事...想知道我更多分享，快到我粉絲專業按讚Face book :https://m.facebook.com/viviane0918/Instagram: viviane0918
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