全麥蛋糕捲
小不點愛烘焙 @cook_24105755
甜點實在不是很健康的食物，逐漸覺得飲食應該有所調整。甜點愛吃也要轉化成較健康的方式。一直以爲全麥產品是裡面材料都是全麥，做了吐司和蛋捲以後發現，其實沒有。全麥佔比都很少啊！
全麥蛋糕捲
甜點實在不是很健康的食物，逐漸覺得飲食應該有所調整。甜點愛吃也要轉化成較健康的方式。一直以爲全麥產品是裡面材料都是全麥，做了吐司和蛋捲以後發現，其實沒有。全麥佔比都很少啊！
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- 1
蛋黃蛋白分開，蛋白一定要放在無水盆中。
- 2
蛋黃打散加入紅糖和鹽打至有膨脹感。
- 3
加入植物油攪拌、再加入水攪拌。
- 4
加入全麥粉和過篩的低筋麵粉拌勻。
- 5
蛋白分3次加糖。由高速轉中低速攪打，會較細膩。最後拉起有小彎勾即可。
- 6
將1/3的蛋白加入蛋黃糊中切拌，有一位港師教不需要整個拌勻只要拌到能呈現雙色就可以倒回蛋白中。倒回蛋白中後就得拌勻。
- 7
烤盤紙鋪好，蛋糕糊從約20公分高處往下倒可消除大氣泡。
- 8
預熱烤箱170度。烤20分鐘，蛋糕捲避免脫皮就是在最後三分鐘轉旋風讓熱氣吹一下。有吹有差。
- 9
拿出蛋糕以後一樣輕敲兩下。倒扣蛋糕，脫下烘焙紙，正反面蛋糕都要有紙唷，放涼15分鐘，不要放太久硬掉就不好捲了。
- 10
鮮奶油打發，抹在蛋糕上面，捲法大家參照網路教學會比較清楚。不好捲要多練習：）
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