🔹苦瓜要不苦籽挖除後拿根薄一點的湯匙輕輕將毛茸茸的內壁刮除乾淨，小心刮除不要用力以免苦汁滲入肉裡更苦了～
🔹另一種方式可以將苦瓜對半切後再切成4片，用刀子切除毛茸茸的內壁。圖2
🔸切成自己想要的苦瓜形狀後用鹽巴輕輕灑在苦瓜上，此步驟就是要逼出苦汁～*靜置5分鐘即可。
🔹魚肚洗淨切成自己喜歡的大小

🔸備妥蔥、薑絲、蒜末、大辣椒
🔸起油鍋先爆香豆鼓，薑絲，蒜末大火炒至香味出來。
🔸圖3熄火後用鍋子的餘溫倒入 醬油膏2大匙，利用餘溫嗆出醬油膏的香氣

🔸爆香後放入適量的水，糖及苦瓜悶煮。
#苦瓜用鹽巴醃製後用清水反覆確實沖洗乾淨
🔸蔥段和大辣椒一併放入鍋裡蓋鍋悶煮，約莫10分鐘後放入魚肚一起小火悶煮約莫30分鐘左右～