Para facilitar o trabalho, peça numa peixaria para abrir o peixe em filete.

Caso arranje o peixe em casa: corte a cabeça das sardinhas com uma faca. Retire as tripas com a mão. Para abrir a sardinha a meio, comece de cima da sardinha a fazer pressão até ao rabo (pode usar uma faca, mas basta as mãos). A sardinha abrindo "quebre" a espinha junto ao rabo e puxe até cima.

Depois das sardinhas limpas e arranjadas, tempere com sumo de limão, condimente com sal e pimenta preta a gosto e espalhe os alhos bem picados. Deixe nesta "marinada" uns 30 minutos.

Coloque em 3 pratos fundos, a farinha, o ovo e o pão ralado respetivamente. Opcionalmente, condimente cada ingrediente com sal e pimenta preta.

Passe a sardinha por farinha, depois pelo ovo, e por último pelo pão ralado. Repita este processo com todo o peixe.

Aqueça uma frigideira com óleo ou azeite. Frite o peixe de ambos os lados.

Escorra bem as "costeletas" de sardinha e coloque-as num prato com papel de cozinha para absorver a gordura.