তরকার ডাল সারারাত জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে।

এরপর প্রেসার কুকারে চারটি সিটি দিয়ে সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে নিতে হবে।

এরপর মাটন সামান্য নুন হলুদ ও জল দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে।

এর পর কড়াইতে সর্ষের তেল দিয়ে পেঁয়াজ ও আদা বাটা দিতে হবে।

ভালো করে কষানো হলে রসুন কুচি দিতে হবে।

এরপর তরকা মসলা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, জিড়ে গুঁড়ো দিতে হবে।

স্বাদমতো নুন দিতে হবে

এরপর সেদ্ধ করা পাঁঠার মাংস দিতে হবে।

ভালো করে কষাতে কষাতে তেল ছেড়ে আসলে সেদ্ধ করে রাখা তরকার ডাল দিতে হবে।

তরকার ডাল দিয়ে ভাল করে নাড়িয়ে উপর থেকে মাখন ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে মাটন তরকা।