Cozer as postas de bacalhau em água a ferver por cerca de 8 minutos.

Retire, coe e reserve a água da cozedura. Descarte a pele, as espinhas e lasque o bacalhau.

Leve ao lume num tacho a cebola e o alho picados com um fio generoso de azeite, deixe alourar.

Junte o pimento cortado aos bocadinhos, o tomate triturado e a polpa de tomate.

Tempere com o piripiri, o pimentão doce e junte a o louro e deixe refogar.

Junte o bacalhau, mexa.

Junte a água onde cozeu o bacalhau e rectifique o sal.

Assim que começar a ferver, junte o arroz, mexa, tape o tacho e espere que coza uns 10/12 minutos.

Sirva com os coentros picados.