বেগুন দুই টুকরো করে কেটে নিতে হবে।

কড়াইতে সরষে তেল গরম করতে হবে।

বেগুন ভালো করে ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে নিতে হবে।

এরপর করাইতে তেলে ছেড়ে দিতে হবে।

তেলে দেওয়ার সময় বেগুনের খোসার দিকটি তেলের দিকে রাখতে হবে এর ফলে বেগুন খুব বেশি করে তেল টানবে না।

খোসার দিকটি হালকা ভাজা ভাজা হলে অন্যদিকে উল্টে দিতে হবে।

এভাবে দুইদিক ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে নিতে হবে।