સૌપ્રથમ કાચી કેરી ને ધોઈને છાલ ઉતારી લો, તેને ખમણી લો.

ત્યારબાદ ખમણેલી કેરીમાં અને હળદર નાખીને દસ મિનિટ રહેવા દો.ત્યારબાદ એકદમ નિચોવીને પાણી કાઢી નાખો અને એક તપેલામાં રાખો.

હવે તેની અંદર ખાંડ નાંખી દો અને એકદમ હલાવી લો.એ તપેલા ઉપર કોટનનું કપડું ઢાંકીને તડકે રાખી દો.

આઠથી દસ દિવસ સુધી સવારે તપેલું તડકામાં મૂકો. સાંજે અંદર લઈ લો અને ચમચા વડે હલાવી લેવું. વડી સવારે તડકામાં મૂકી સાંજે ઘરમાં લઈ ચમચા વડે હલાવી લો.

દસ દિવસ તડકામાં મૂકી રાખવું એટલે આપણો છૂંદો તૈયાર..તેની અંદર મરચાની ભૂકી નાખી, હલાવીને ઠંડુ પડ્યે,બરણીમાં કાઢી લો. આ છૂંદો એક વરસ ચાલે છે.