Coloque os camarões num tacho com água temperada com um pouco de sal e um raminho de salsa, leve ao lume e deixe ferver. Quando começar a ferver, coza cerca de 5 minutos. Quando os camarões estiverem cozidos, escorra-os com uma escumadeira e deixe arrefecer um pouco. Retire a casca e reserve.

Num tacho, coloque o azeite, os alhos picados, a cebola picada, o pimento verde e o pimento vermelho em cubinhos, e os tomates sem pele cortados em pequenos pedaços.

Leve o tacho ao lume e cozinhe até o tomate começar a ficar desfeito.

Junte o arroz, os camarões, os mexilhões, as delícias do mar, tempere com sal e pimenta, mexa e deixe que tudo se envolva no refogado.

Deite a água (o dobro do volume do arroz) e deixe cozinhar cerca de 10 a 12 minutos.

Polvilhe com coentros.