Coza o bacalhau em água. Depois de estar cozido, escorra-o, retire a pele e as espinhas e lasque-o com um garfo.

Descasque e corte as batatas em palitos, frite-as em óleo bem quente. Quando as batatas estiverem fritas, coloque-as sob papel absorvente.

Coloque o azeite, a cebola picada e os alhos picados num tacho e refogue.

Junte o bacalhau em lascas e deixe cozinhar cerca de 4 minutos, mexendo de vez em quando.

Junte as batatas fritas e envolva.

Com o tacho do lume e um pouco arrefecido, junte o ovo batido, e misture bem, leve novamente a lume mais dois minutos.

Retire do lume novamente e junte a gema de ovo.

Sirva com azeitonas e salsa.