Σε ένα μπολ χτυπάμε με τον αυγοδάρτη τα ασπράδια και την βρώμη αλάτι και πιπέρι.

Σε ζεστό αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το λάδι και ρίχνουμε το μείγμα και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά.

Αναποδογυρίζουμε την ομελέτα ούτως ώστε να ψηθεί και από την άλλη πλευρά.

Σβήνουμε την εστία και τοποθετούμε το τυρί περιμένοντας λίγο να λιώσει. Προσθέτουμε τις φέτες ντομάτας και διπλώνουμε την ομελέτα σαν φάκελο.

Σερβίρουμε με σαλάτα της αρεσκείας μας

Καλή όρεξη!